Cashew mozzarella

Moeilijkheidsgraad: Medium Voorbereidingstijd: 15 minuten + 2 uur zweltijd

Ingrediënt:
- 2 el psylliumschillen (organisch)
- 75 g cashewnoten (organisch)
- zout, peper
- een scheutje citroensap
- een snufje nootmuskaat
- 4-6 basilicumbladeren
- 180 ml water

Bereiding:
Doe de psylliumschillen in een kom en vul deze met 180 ml water. Plaats de cashewnoten in een kom en dek ze af met water. Laat ze allebei ongeveer 2 uur weken.
Doe de gelatineachtige massa van de psylliumschillen in een keuken- of vloermixer. Giet de geweekte cashewnoten af en doe ze ook in de blender. Mengen tot een kleverige massa is gevormd en de cashewnoten volledig zijn gemalen. Was en hak de basilicumbladeren. Voeg de basilicumblaadjes, zout, peper, citroensap en nootmuskaat toe en meng opnieuw.
Plaats tenslotte het afgewerkte mengsel op een stuk vershoudfolie en gebruik het om een rol te vormen. Zet het broodje ongeveer 5 uur in de koelkast (bij voorkeur 's nachts). De Cashew-Mozzarella is nu klaar om te eten!

Tip:
De cashew mozzarella smaakt bijzonder lekker op een volkorenbrood of een stokbrood met tomaten, basilicum en olijfolie. Een iets intensere smaak wordt bereikt met gistschilfers. Voeg gewoon een eetlepel toe aan het mengsel en meng.

In onze blog en recepten sectie vindt u ook meer spannende informatie over Superfoods en onze producten.