Avocado en limoencake met ginsengpoederglazuur
- Lactosevrij
Bereidingstijd: 120 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Ingrediënten voor het deeg:
- 350 g speltbloem type 630
- 200 g ruwe rietsuiker
- 1 pakje vanillesuiker
- 225 g boter
- 1 theelepel citroensap
- 4 eieren
- 50 g gemalen amandelen
- 1 pakje bakpoeder - 50 ml melk of plantaardige drank . bakpoeder
- 50 ml melk of plantaardige drank
Glazuur:
- geraspte limoenschil
- 250 g poedersuiker
- 1 eetlepel ginsengpoeder
- 5-6 eetlepels limoensap
Decoratie:
- kokosvlokken of gehakte pistachenoten
- 350 g speltbloem type 630
- 200 g ruwe rietsuiker
- 1 pakje vanillesuiker
- 225 g boter
- 1 theelepel citroensap
- 4 eieren
- 50 g gemalen amandelen
- 1 pakje bakpoeder - 50 ml melk of plantaardige drank . bakpoeder
- 50 ml melk of plantaardige drank
Glazuur:
- geraspte limoenschil
- 250 g poedersuiker
- 1 eetlepel ginsengpoeder
- 5-6 eetlepels limoensap
Decoratie:
- kokosvlokken of gehakte pistachenoten
Bereiden:
Snijd de avocado doormidden, schep het vruchtvlees eruit met een eetlepel, snijd in blokjes en doe in een hoge blenderkan. Voeg het citroensap toe en pureer tot een gladde massa.
Roer nu de boter met de suiker en vanillesuiker romig en meng geleidelijk de eieren erdoor.
Roer de limoenrasp erdoor en roer eerst de droge ingrediënten bloem, amandelen en bakpoeder erdoor.
Voeg dan afwisselend het bloemmengsel, de avocado en de melk toe aan het eimengsel en roer dit erdoor.
Giet nu je beslagmengsel in een ingevette en bebloemde broodvorm en strijk het glad.
Bakken:
Bak ongeveer 60 minuten in de voorverwarmde oven op de laagste plank en test op gaarheid met een houten prikker.
Laat de cake ongeveer 15 minuten afkoelen in de vorm, draai hem er voorzichtig uit op een taartrooster en laat hem afkoelen.
Meng ondertussen de andere ingrediënten tot een glad glazuur en verdeel dit over de afgekoelde cake en decoreer naar wens.
