Paardenbloem siroop - zelfgemaakt - lekker & gezond
- Veganistisch - Lactosevrij - Glutenvrij
Bereiding: Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Ingrediënten voor ongeveer 1000 g paardenbloemsiroop:
- 250 g paardenbloemen
- 1 biologische sinaasappel
- sap van een biologische citroen
- 1 liter water
- 1 kg bruine suiker
- 250 g paardenbloemen
- 1 biologische sinaasappel
- sap van een biologische citroen
- 1 liter water
- 1 kg bruine suiker
Niet alleen populair in de natuurgeneeskunde (lever en probioticum voor de darmen), het heeft ook culinaire hoogtepunten te bieden.
Paardenbloem, een lokaal supervoedsel met leeuwenkrachten. Elke lente schijnen zijn helder goudgele zonnebloemen ons tegemoet vanuit de groene weiden en vaak zelfs vanuit de kleinste barsten in het asfalt. Alles van deze plant kan worden gebruikt, van top tot teen is hij eetbaar: wortels, stengels, bladeren, knoppen en bloemen.
We willen nu de gele mandbloemen gebruiken (het meest geschikt in maart-april/mei). Je kunt ze het beste 's middags plukken op een zonnige dag en zorg ervoor dat je altijd genoeg bloemen overhoudt om insecten te voeden.
Scheid de gele bloemblaadjes van de paardenbloemen van de groene bloemkelken. Dit gaat vooral snel als je de bloem direct boven de basis afsnijdt. De bloemblaadjes kunnen dan gemakkelijk uit de bloem worden gehaald en van de groene kelkblaadjes worden gescheiden.
Kook de bloemblaadjes samen met een gewassen en gesneden biologische sinaasappel tien minuten in een liter water. Dek af en laat een nacht trekken.
Zeef dan de inhoud van de pot door kaasdoek of een zakje notenmelk en knijp goed uit. Giet de opgevangen vloeistof terug in de pot, voeg het citroensap en de suiker toe en laat op laag vuur sudderen tot de hoeveelheid ongeveer gehalveerd is.
Geleiproef: giet wat van de vloeistof op een koud bord met een theelepel om de consistentie te controleren. Het moet niet te vloeibaar zijn, maar ook niet te stevig. Afhankelijk van je smaak kun je de vloeistof meer of minder inkoken - voor een dikkere siroop.
Giet je siroop onmiddellijk in hete gesteriliseerde potten met schroefdeksel en verzegel ze.
Het suikergehalte en het werken met schoon keukengerei zijn belangrijk voor een lange houdbaarheid, dus het is ongeveer 1 jaar houdbaar.
In plaats van suiker kan ook een suikeralternatief worden gebruikt, hoewel dit de houdbaarheid kan verkorten.
Gebruik: Giet het gewoon op brood of muesli. Je kunt je paardenbloemsiroop in veel recepten op dezelfde manier gebruiken als honing als vloeibare zoetstof. Dit maakt de siroop een goed regionaal alternatief voor agavesiroop en ahornsiroop.
Suiker kan in veel gerechten ook worden vervangen door paardenbloemsiroop. De fruitige, wrange smaak geeft dranken en gerechten een heel speciaal aroma, vergelijkbaar met appelstroop.
Waarom probeer je er geen thee, koffie, limonade, desserts of gebak mee te zoeten? Paardenbloemenstroop biedt ook een smaakvol alternatief in hartige gerechten die een beetje suiker of honing gebruiken, bijvoorbeeld in dipsauzen of saladedressings.
Hier op: Knapperig brood met geitenroomkaas en roze peper.
