Rabarber kruimeltaart
Bereidingstijd: 120 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Ingrediënten voor de basis & crumble:
- 300 g speltmeel type 630
- 150 g ruwe rietsuiker
- 150 g koude! zoete roomboter + een beetje om het blik in te vetten
- 1 snufje zout
- 3 el in plakjes gesneden amandelen (voor de bodem van het blik)
Ingrediënten voor de rabarbervulling:
- 800 g rabarber, ongeschoond (je kunt natuurlijk ook ander seizoensfruit gebruiken, bijv. appels, peren, enz.)bijv. appels, peren, pruimen, abrikozen)
- 6 el ruwe rietsuiker
- 2 el maïzena of vanillepuddingpoeder
- 1 theelepel boter
- 1 zakje bourbon vanillesuiker
- Decoratie: poedersuiker, verse aardbeien
- 300 g speltmeel type 630
- 150 g ruwe rietsuiker
- 150 g koude! zoete roomboter + een beetje om het blik in te vetten
- 1 snufje zout
- 3 el in plakjes gesneden amandelen (voor de bodem van het blik)
Ingrediënten voor de rabarbervulling:
- 800 g rabarber, ongeschoond (je kunt natuurlijk ook ander seizoensfruit gebruiken, bijv. appels, peren, enz.)bijv. appels, peren, pruimen, abrikozen)
- 6 el ruwe rietsuiker
- 2 el maïzena of vanillepuddingpoeder
- 1 theelepel boter
- 1 zakje bourbon vanillesuiker
- Decoratie: poedersuiker, verse aardbeien
Een eenvoudig en zeker recept. Je hebt een springvorm met een diameter van 24 cm nodig. Verwarm de oven voor op 180 graden boven-/onderwarmte..
Bereid de bodem & crumble voor:
Vet eerst de springvorm in met een beetje boter en bestrooi de bodem gelijkmatig met de amandelschilfers.
Meng voor de kruimelbodem de bloem, koude boter in kleine stukjes, suiker en zout met de kneedhaak van een keukenmachine, mixer of je handen tot alle ingrediënten goed gecombineerd zijn. Afhankelijk van de soort boter kan het deeg kruimelig tot zanderig zijn.
Kneed het mengsel vervolgens met je handen tot kruimels en zet het in de koelkast.
Bereid de vulling:
Was de rabarberstengels goed. Snijd de bladeren en steeluiteinden eraf en snijd ze diagonaal in stukken van vingerbreedte.
Probeer alleen de slierten te verwijderen die eruit trekken als je ze snijdt, zodat de rabarber zijn mooie rode kleur behoudt.
Smelt het theelepel boter in een grote pan op een middelhoog vuur en voeg de rabarberstukjes toe. Bestrooi met de suiker en laat kort oplossen. Voeg dan de maïzena toe, roer door met een houten lepel en laat ongeveer 2 minuten zachtjes pruttelen.
Ga nu verder met het deeg:
Verdeel ongeveer 2/3 van het beslag gelijkmatig over de bodem van de springvorm en druk stevig aan met een eetlepel.
Het is belangrijk dat je geen dunne plekken of gaten op de taartbodem achterlaat.
Giet nu het rabarbermengsel op de bodem en bestrooi met de vanillesuiker.
Kneed de rest van het kruimeldeeg met je handen tot kruimels van willekeurige grootte en leg bovenop het mengsel.
Zet je taart ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven op de middelste plank en laat hem dan lichtjes afkoelen op een rooster.
Bestrooi met poedersuiker indien gewenst.
Wij vinden hem lauwwarm het lekkerst met ijs (bijvoorbeeld onze Dandelion Nicecream), slagroom en een paar verse aardbeien.
Njom, Njom!
