Room van aardbeien en vlierbloesem balsamico
- Veganistisch - Lactosevrij - Glutenvrij
Bereiding: Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Ingrediënten voor ongeveer 500 ml:
- 500 ml witte balsamicoazijn of witte wijnazijn
- 500 g aardbeien
- Sap van een biologische citroen
- Ongeveer 10 vlierbloesemschermen
- 250 g ruwe rietsuiker
- 500 ml witte balsamicoazijn of witte wijnazijn
- 500 g aardbeien
- Sap van een biologische citroen
- Ongeveer 10 vlierbloesemschermen
- 250 g ruwe rietsuiker
Hoewel de vlierbessenklassieker voor velen nog steeds een zelfgemaakte vlierbessensiroop is, vinden wij een combinatie met aardbeien fantastisch.
Vlierbloesems en aardbeien zijn echt twee prachtige lokale geschenken van de natuur die perfect gecombineerd kunnen worden.
Onze romige balsamicoazijn is een reductie die romig, fruitig en bloemig smaakt. Probeer het niet alleen op mozzarella tomaten of salades, het smaakt ook geweldig op zoete gerechten zoals vanille ijs, pannenkoeken of wafels en als een pittige kick in zomerse drankjes. Waterkefir, gingerbug of gewoon bruisend mineraalwater met een paar verse aardbeien of basilicumblaadjes erin.
Je hebt ook 1-5 schone, afsluitbare flessen of potten nodig, afhankelijk van de hoeveelheid die je bottelt.
Zo werkt het:
Verzamel de vlierbloesems op een zonnige ochtend, bij voorkeur na een droge nacht, zodat ze vol van smaak zijn.
Spreid ze uit op een schone keukendoek en laat ze een beetje drogen, zodat je ook kleine beestjes kunt ontdekken en verwijderen. Was de bloemen nooit onder water, anders verlies je de heerlijke smaak van de bloemen.
Was de aardbeien, verwijder de groene blaadjes en snijd ze in vieren.
Kook de azijn met de suiker onder voortdurend roeren tot de suiker is opgelost.
Voeg de aardbeien en bloemen toe en zet het vuur laag.
Laat alles een nacht afkoelen en roer het mengsel af en toe om zodat de fruitige, bloemige smaak zich goed kan ontwikkelen.
Zeef de volgende dag de bessen en bloemen door een kaasdoek of fijne keukenzeef en breng de azijn opnieuw aan de kook en laat inkoken tot hij romig genoeg is.
