Zachte kaneel- en rozenbottelbroodjes
Bereidingstijd: 90 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Ingrediënten Deeg voor 8-10 slakken:
- 500 g speltbloem type 630
- 90 g ruwe rietsuiker
- 1 pakje vanillesuiker - 250 ml plantaardige melk - 1 pakje verse biologische gist of 1 zakje droge gist - 100 ml plantaardige olie. Vanillesuiker
- 250 ml plantaardige melk
- 1 pakje verse biologische gist of 1 zakje droge gist
- 100 ml plantaardige olie, neutraal van smaak
- 1 snufje zout
Voor de vulling:
- 50 g plantaardige boter
- 50 g ruwe rietsuiker
- 1 1/2 theelepel Ceylon kaneel
- 2 eetlepels rozenbottelpoeder
- 1/2 theelepel vanillepulp
- Decoratie: poedersuiker of glazuur
- 500 g speltbloem type 630
- 90 g ruwe rietsuiker
- 1 pakje vanillesuiker - 250 ml plantaardige melk - 1 pakje verse biologische gist of 1 zakje droge gist - 100 ml plantaardige olie. Vanillesuiker
- 250 ml plantaardige melk
- 1 pakje verse biologische gist of 1 zakje droge gist
- 100 ml plantaardige olie, neutraal van smaak
- 1 snufje zout
Voor de vulling:
- 50 g plantaardige boter
- 50 g ruwe rietsuiker
- 1 1/2 theelepel Ceylon kaneel
- 2 eetlepels rozenbottelpoeder
- 1/2 theelepel vanillepulp
- Decoratie: poedersuiker of glazuur
Oven voorverwarmen op 240 graden boven-/onderwarmte, ca. 15 min. baktijd, ovenschaal, deegroller, voorbereiding Met rijstijd ca. 3 uur
Bereiding van het deeg:
Verwarm de plantaardige melk in een kleine pan tot lauwwarm.
Belangrijk: laat het niet heet worden - alleen lauwwarm, anders worden de gistbacteriën vernietigd.
Voeg de vanillesuiker en gist toe aan de lauwe melk en laat ongeveer 10 minuten staan tot de gist geactiveerd is. Je kunt dit herkennen aan de kleine belletjes.
Doe ondertussen de bloem in een grote ovenschaal - of in de kom van je deegmachine - voeg het melk- en gistmengsel, suiker, olie en zout toe en kneed tot een soepel deeg. Dit kost wat moeite en tijd - ongeveer 8 minuten.
Dek de kom af en zet hem op een warme plaats tot het deeg in volume verdubbeld is. Afhankelijk van de locatie duurt dit ongeveer 1-2 uur.
Halverwege de rijstijd kun je de oven voorverwarmen op 240 graden en een bakplaat of ovenschaal invetten.
Bereid nu de vulling voor:
Smelt de boter op laag vuur en voeg de suiker en kruiden toe, roer alles goed door elkaar en zet apart.
De slakken:
Zodra je deeg in omvang is verdubbeld, kneed je het nogmaals krachtig op een met bloem bestoven werkvlak en rol je het vervolgens gelijkmatig uit tot een rechthoek ( ongeveer 30x40 cm).
Wij gebruiken graag een bakmatje - maar het kan ook zonder.
Verdeel het boter- en kaneelmengsel erover en vouw de ene korte kant op de andere. Rol nogmaals kort om en verdeel overtollige vulling over de bovenkant van het deeg.
Snijd het deeg met een mes of pizzasnijder in het midden horizontaal doormidden en snijd het vervolgens in 2-3 cm brede repen. Rol de repen nu één voor één op en leg ze met de gesneden kant naar boven in een mooi patroon op de ingevette bakplaat of in het blik.
Dek ze weer af en laat ze 20 minuten rusten op een warme plek.
Zet ze dan in de oven en bak ze op de middelste plank zoals aangegeven gedurende ongeveer 15 minuten tot ze lichtbruin zijn.
Laat een beetje afkoelen voordat je ze versiert.
Hmmmm, wat ruiken ze lekker - en wat zijn ze luchtig!
Topping:
Wij vinden ze het lekkerst zonder poedersuiker.
Je kunt ze natuurlijk ook bestrijken met veganistische boter of plantaardige melk, bestrooien met basterdsuiker of gehakte amandelen of bestrijken met glazuur van citroenpoedersuiker - afhankelijk van je voorkeur.