Chocolade uit Dubai met spirulina en kurkuma
- Veganistische optie - Glutenvrij - Lactosevrije optie
Bereidingstijd: 90 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Ingrediënten voor een grote reep:
- 30g witte chocolade (voor decoratieve patronen)
- biologisch spirulina poeder
- fycocyanine
- biologische kurkuma
- 100g pure chocolade of melkchocolade (afhankelijk van je voorkeur)
- 15g boter
- 50g glasnoedels (Chinese rijstnoedels)
- 80g pistachecrème
- 30g witte chocolade (voor decoratieve patronen)
- biologisch spirulina poeder
- fycocyanine
- biologische kurkuma
- 100g pure chocolade of melkchocolade (afhankelijk van je voorkeur)
- 15g boter
- 50g glasnoedels (Chinese rijstnoedels)
- 80g pistachecrème
Tips voor de vorm:
Siliconen chocoladevorm: Een flexibele siliconenvorm maakt het makkelijker om de chocolade te verwijderen en behoudt het decoratieve patroon.
Als alternatief voor de siliconen chocoladevorm kunt u kleine bakvormpjes, muffinvormpjes, ijsblokjesvormpjes of bakvormpjes bekleed met bakpapier gebruiken.
Ook aluminium wegwerpvormen en voedselverpakkingen zijn geschikt om de chocolade eenvoudig te verwijderen zodra hij is uitgehard.
1 Smelt de witte chocolade voor de decoratie:
Om dit te doen, vult u een pan met heet water en plaatst u er een kleinere pan in om de chocolade in te doen. Er bestaan ook speciale potten voor.
Zodra de chocolade gesmolten is, roeren we het spirulina poeder of kurkuma door delen van de chocolade in verschillende kleine potjes, afhankelijk van de gewenste kleur, totdat de chocolade gelijkmatig in de gewenste kleur is geverfd.
Nu verspreiden we de nog vloeibare chocolade in decoratieve spatten of patronen in de vorm (bij voorkeur een siliconen chocoladevorm). Laat even afkoelen in de koelkast.
2. Dun laagje donkere of melkchocolade:
Smelt nu de helft van de bruine chocolade in een bain-marie. Dit wordt dan in de vorm gegoten over de uitgeharde witte of gekleurde chocoladespatten en gelijkmatig in een dunne laag uitgesmeerd alvorens op een koele plaats te worden geplaatst om uit te harden. U kunt de chocolade ook iets omhoog trekken langs de zijkanten van de vorm.
3 Bereid de vulling voor:
Maak voor de vulling de glasnoedels (Chinese rijstnoedels) een beetje zacht met water.
Smelt tegelijkertijd de boter in de pan en bak de fijngesneden glasnoedels onder voortdurend roeren knapperig bruin.
Meng dit gelijkmatig met de pistachecrème.
Zodra de bruine chocolade in de vorm is uitgehard, kan de vulling erop worden gestreken.
5. overgebleven chocolade als basis:
Voeg nu een laagje gesmolten bruine chocolade toe bovenop de vulling.
Strijk het glad met een spatel of de achterkant van een lepel. Deze laag vormt de 'basis' van de chocoladereep.
6. de afgewerkte chocolade uit de vorm halen:
Wanneer alles is afgekoeld (na ongeveer 3 uur in de koelkast), kunt u uw zelfgemaakte Dubai chocolade voorzichtig uit de vorm halen door de siliconen vorm voorzichtig te buigen.
Geniet nu van uw maaltijd! De chocolade ziet er niet alleen goed uit, maar smaakt ook verrassend knapperig en heerlijk.
