Koolhydraatarme pizza met bloemkoolbodem
- Vegetarisch - Glutenvrij
Bereidingstijd: 60 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 1 middelgrote bloemkool
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 3 el olijfolie
- 1 blik gehakte pizzatomaten
- 4 verse trostomaten
- 200 g geraspte kaas, wij gebruikten Gouda van gemiddelde leeftijd
- 1-2 buffelmozzarella - naar smaak
- 2 lente-uitjes
- fleur de sel, versgemalen peper
- oregano
Topping:
- 2 lente-uitjes, 2 el basilicumpesto of verse basilicumblaadjes
Bereiding:
Verwijder de buitenste bladeren van de bloemkool, maak schoon en verwijder de steel, snijd in grote spruiten en blancheer 4 min in kokend gezouten water.
Laat vervolgens uitlekken in een zeef en spoel kort af met koud water.
Rasp nu de bloemkool grof in een kom - met een handrasp of een keukenmachine - meng de geraspte kaas er goed door en breng het mengsel op smaak met fleur & peper.
Verdeel de helft van het bloemkoolmengsel over een met bakpapier beklede bakplaat in een mooie ronde vorm en druk aan met een eetlepel, je kunt de randen rondom stevig aandrukken met de achterkant van een mes.
Je kunt natuurlijk ook een pizzabodemvorm gebruiken.
Zet je bloemkoolbodem nu 10 minuten in de voorverwarmde oven om voor te bakken.
Tijdens het bakken kun je de tweede bodem vormen en de tomatensaus bereiden.
Pel hiervoor de ui en knoflook en snijd ze in fijne blokjes. Verhit de olijfolie in een middelgrote pan en fruit de ui en knoflook onder voortdurend roeren tot ze doorschijnend zijn.
Voeg dan de tomaten in blik toe, roer goed en laat ongeveer 4 minuten sudderen, af en toe roeren, breng op smaak met zout, peper, suiker en oregano indien nodig.
Was en snijd voor de rest van de topping de verse tomaten, laat de mozzarella uitlekken en snijd of scheur in plakjes en snijd de lente-uitjes fijn.
Nadat je de bloemkoolbodems hebt voorgebakken, verdeel je de tomatensaus er gelijkmatig over, leg je de verse tomaten, mozzarella en lente-uitjes erop en bak je de belegde pizza nog 12 minuten op dezelfde temperatuur.
Beleg het geheel voor het serveren met basilicumpesto of verse blaadjes. En voilà, je heerlijke zelfgemaakte koolhydraatarme pizza is klaar.