Herfst Yoghurt Crème met Pompoen & Chia
- Veganistisch - Glutenvrij - Lactosevrij
Bereidingstijd: 60 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 250 g Hokkaido pompoen
- 250 ml amandeldrank
- 1 el kokossnippers
- 2 el pompoenpitten
- 2 el zonnebloempitten of noten naar keuze
- 300 g kokosyoghurt
- 10 g chiazaad
- 2 el ahornsiroop
- ½ theelepel kaneelpoeder
Bereiding:
Meng kokosyoghurt met chiazaad, verdeel over 2 glazen en zet minstens 3 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht.
Was, halveer en klokhuis de pompoen en snijd in grove stukken.
Verwarm de amandeldrank in een steelpan, voeg de pompoen toe en laat 15 minuten op laag vuur sudderen tot hij zacht is, pureer dan fijn met een staafmixer en laat afkoelen.
Rooster de kokossnippers, pompoenpitten & zonnebloempitten in een pan zonder vetstof op een middelhoog vuur gedurende 1-2 minuten tot het mengsel herfstig goudkleurig wordt en aromatisch ruikt.
Leg elke pompoen in laagjes op het yoghurt- en chiamengsel, verdeel dan het kokos- en zadenmengsel erover en top af met ahornsiroop en kaneel en geniet!