Knapperige haverrolletjes met lijnzaad, chia en psylliumschillen
- Veganistisch* - Glutenvrij - Lactosevrij - Suikervrij
Bereidingstijd: 35 minuten - Moeilijkheidsgraad: makkelijk
- 250 g glutenvrije gerolde haver
- 40 g psyllium husks
- 300 g skyr yoghurt* ook verkrijgbaar als veganistische optie
- ca. 60 g water
- 2 el lijnzaad + ca. 8 el water - voor lijnzaad ei
- 2 el chiazaad
- 2 el zonnebloempitten
- 1 theelepel zeezout
- 1 zakje (17 g) wijnsteenbakpoeder
- decoratie: chia, sesamzaadjes
Bereiding:
Bereid eerst het lijnzaadei voor, want het heeft ongeveer 10 minuten nodig om op te zwellen, maal het lijnzaad en de chiazaadjes kort in een elektrische koffiemolen, doe in een dessertkom en meng met het water, roer af en toe tijdens de zweltijd en voeg indien nodig nog een beetje water toe zodat het een gelachtig mengsel wordt.
Meng de gerolde haver met de skyr, psyllium husks, bakpoeder, zout, water en gemalen zonnebloempitten en voeg het lijnzaad ei toe, kneed alles tot een homogene massa met je handen en vorm 6-9 balletjes met behulp van een ijsschep en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en druk een beetje plat.
Je kunt je rolletjes natuurlijk ook met je handen vormen door ze lichtjes vochtig te maken. Kerf het oppervlak kruislings in met een keukenmes en bestrooi met de zaadjes. Bak je rolletjes in ongeveer 45-50 minuten goudbruin, de baktijd verschilt per oven.Laat afkoelen op een rooster en serveer knapperig!