Krokante aardappelsalade met tahini-yoghurtdip
- Veganistische optie* - Lactosevrije optie* - Glutenvrij
Bereidingstijd: 60 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Ingrediënten voor 2-3 personen:
- 1 kg aardappelen, vast
- 1 theelepel zoete paprika
- 1/2 theelepel chilivlokken, zout, peper
- 2-3 el olijfolie
- 1 slangenkomkommer
- 3 el tahini
- 250 g gewone yoghurt of *vegan alternatief
- 2 el citroensap en een beetje geraspte schil
- 1 bosje dille
- 1 rode ui
- 1-2 teentjes knoflook, naar smaak
- een beetje olijfolie voor de smaak
- fleur de sel, versgemalen peper
- 1 kg aardappelen, vast
- 1 theelepel zoete paprika
- 1/2 theelepel chilivlokken, zout, peper
- 2-3 el olijfolie
- 1 slangenkomkommer
- 3 el tahini
- 250 g gewone yoghurt of *vegan alternatief
- 2 el citroensap en een beetje geraspte schil
- 1 bosje dille
- 1 rode ui
- 1-2 teentjes knoflook, naar smaak
- een beetje olijfolie voor de smaak
- fleur de sel, versgemalen peper
Bereiding:
Was en borstel eerst de aardappelen met schil en kook ze gaar in gezouten water. Leg ze vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze plat met behulp van een mok.
Meng de olijfolie met paprikapoeder, chilipeper, zout en peper en bestrijk de aardappelen ermee. Plaats in de oven op 220 graden boven-/onderwarmte voor ongeveer 40 minuten.
Bereid ondertussen de dip voor:
Was hiervoor de komkommer, snijd in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten met een theelepel, snijd vervolgens in smalle halve maantjes.
Pel de ui en snijd deze fijn. Pel de knoflook en pers deze uit in een kom.
Voeg de yoghurt, tahini, citroensap en olijfolie toe, meng tot een romig mengsel en breng goed op smaak met zout en peper.
Was tot slot de dille, dep droog, hak een deel fijn en voeg toe aan de dip en gebruik de overgebleven takjes om te versieren.
Haal de aardappelen uit de oven en eet ze warm met de dip of laat ze afkoelen en meng alles door elkaar.
Super knapperig!
