Omega-3-broodjes
- Vegetarisch - Lactosevrij - Glutenvrij - Zonder toegevoegde suiker
Bereidingstijd: 90 minuten • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
- 60 g glutenvrije havervlokken
- 35 g boekweitmeel + een beetje om te bestrooien
- 65 g amandelmeel of gemalen amandelen
- 60 g hennepzaad
- 1 theelepel psylliumschillen
- 250 ml water + 3 eetlepels
- 40 g lijnzaad, grof gemalen
- 1 eetlepel chiazaad
- 1 theelepel zeezout
- 1,5 theelepel wijnsteenbakpoeder
- 40 g kokosolie
Bestrooiing; naar smaak:
- chiazaad, sesamzaad, zonnebloempitten, lijnzaad, hennepzaad
Voor een gezonde start van de dag met omega-3!
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht of 200 graden boven-/onderwarmte – een ijsschep is handig
Bereiding:
Meng de chiazaadjes met 3 eetlepels water, zet het mengsel even opzij om in te dikken en roer het na een paar minuten nog eens door.
Meng alle droge ingrediënten in een kom, verwarm de kokosolie lichtjes en voeg deze samen met 250 ml water toe aan de droge ingrediënten.
Roer alles goed door elkaar en laat het mengsel ongeveer 10 minuten wellen. Het deeg mag niet te droog zijn, maar moet eerder de consistentie van brooddeeg hebben. Eventueel moet je nog wat water toevoegen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrooi deze met wat boekweitmeel.
Vorm met behulp van een ijsschep of met licht vochtige handen ongeveer 6-8 balletjes, druk ze naar wens in de bestrooiing en leg ze op de bakplaat.
Bak je broodjes ca. 35-45 minuten goudbruin. De baktijd varieert afhankelijk van de oven. Laat ze goed afkoelen op een rooster.
Geniet voor een extra omega-3-boost van de broodjes met lijnzaadolie-kruidenkwark!
Wetenswaardigheden over omega-3:
Omega-3-vetzuren zijn essentiële, meervoudig onverzadigde vetten die het lichaam nodig heeft voor de opbouw van celmembranen, de hersenfunctie, het hart- en vaatstelsel en het remmen van ontstekingen.
Waarvoor heeft het lichaam omega-3 nodig?
• Celgezondheid: De vetzuren worden in celmembranen ingebouwd en houden deze elastisch en functioneel
• Hersenen & ogen: De vorm DHA is een belangrijke bouwsteen voor het zenuwstelsel, het gezichtsvermogen en de hersenontwikkeling – vooral in de baarmoeder en tijdens de kindertijd
• Hart & bloedvaten: EPA en DHA ondersteunen de normale hartfunctie en kunnen de bloedvetten positief reguleren
• Ontstekingen: Omega-3-vetzuren hebben een ontstekingsremmende werking op de stofwisseling en dienen als voorloper voor belangrijke signaalstoffen
De belangrijkste soorten en bronnen:
• ALA (alfa-linoleenzuur): is puur plantaardig en essentieel, en moet via de voeding worden opgenomen. Het zit in lijnzaad, lijnzaadolie, walnoten en koolzaadolie
• EPA & DHA (eicosapentaeenzuur & docosahexaeenzuur): komen vooral voor in mariene bronnen, zoals vette wilde vis (zalm, haring, makreel) en in microalgen. Het lichaam kan weliswaar kleine hoeveelheden EPA/DHA uit ALA omzetten, maar directe opname is effectiever
Bij het zoeken naar de beste bron van plantaardige omega-3 volstaat een blik op de voedingswaardetabellen: van alle inheemse plantaardige oliën bevat lijnzaadolie veruit de meeste omega-3. Met bijna 60 % is het de onbetwiste omega-3-koning!