Omega-3-Brötchen
- Vegetarisch - Laktosefrei - Glutenfrei - Ohne Zuckerzusatz
Zubereitungszeit: 90 Minuten • Schwierigkeitsgrad: mittel
- 60 g Haferflocken, glutenfrei
- 35 g Buchweizenmehl + etwas zum Bestreuen
- 65 g Mandelmehl oder gemahlene Mandeln
- 60 g Hanfsamen
- 1 Tl Flohsamenschalen
- 250 ml Wasser + 3 El
- 40 g Leinsamen, geschrotet
- 1 EL Chiasamen
- 1 TL Meersalz
- 1,5 Tl Weinsteinbackpulver
- 40 g Kokosöl
Bestreu; je nach Gusto:
- Chiasamen, Sesam, SB-Kerne, Leinsamen, Hanfsamen
Für deinen gesunden Omega-3-Start in den Tag!
Vorbereitung:
Backofen vorheizen - 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze - hilfreich ist ein Eis-Portionierer
Zubereitung:
Die Chiasamen mit 3 El Wasser vermengen, zum Andicken zur Seite stellen und nach ein paar Minuten erneut umrühren.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen, das Kokosöl leicht erwärmen und zusammen mit 250 ml Wasser zu den trockenen Zutaten geben.
Alles gut miteinander verrühren und den Mix ca. 10 Min quellen lassen. Der Teig sollte nicht zu trocken sein, sondern eher die Konsistenz eines Brotteiges haben. Eventuell musst du noch etwas Wasser hinzu geben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit etwas Buchweizenmehl bestreuen.
Mit Hilfe eines Eis-Portionierers oder mit leicht feuchten Händen ca. 6-8 Kugeln formen, nach Wunsch in Bestreu drücken und auf das Backblech setzen.
Backe deine Brötchen ca. 35-45 Minuten gold-braun. Die Backzeit variiert je nach Backofen. Auf einem Gitter gut auskühlen lassen.
Für einen extra Omega-3-Boost genieße die Brötchen mit Leinöl-Kräuterquark !
Wissenswertes zu Omega-3:
Omega-3 Fettsäuren sind lebenswichtige, mehrfach ungesättigte Fette, die der Körper für den Aufbau von Zellmembranen, Gehirnfunktion, dem Herz-Kreislauf-System und die Hemmung von Entzündungen benötigt.
Wofür braucht der Körper Omega-3 ?
• Zellgesundheit: Die Fettsäuren werden in Zellmembranen eingebaut und halten diese elastisch und funktionsfähig
• Gehirn & Augen: Die Form DHA ist ein wichtiger Baustein für das Nervensystem, die Sehkraft sowie die Gehirnentwicklung - besonders im Mutterleib und in der Kindheit
• Herz & Gefäße: EPA und DHA unterstützen die normale Herzfunktion und können Blutfette positiv regulieren
• Entzündungen: Omega-3- Fettsäuren wirken im Stoffwechsel entzündungshemmend und dienen als Vorstufe für wichtige Botenstoffe
Die wichtigsten Arten und Quellen:
• ALA (Alpha-Linolensäure): ist rein pflanzlich und essenziell, muss über die Nahrung aufgenommen werden. Sie steckt in Leinsamen, Leinöl, Walnüssen und Rapsöl
• EPA & DHA (Eicosapentaensäure & Docosahexaensäure): kommen vor allem in marinen Quellen, wie fettreichem Wildfisch (Lachs, Hering, Makrele) sowie in Mikroalgen, vor. Der Körper kann EPA/DHA zwar in geringen Mengen aus ALA umwandeln, eine direkt Aufnahme ist jedoch effektiver
Bei der Suche nach der besten Quelle für pflanzliches Omega-3 genügt ein Blick auf die Nährwerttabellen: Von allen einheimischen Pflanzenölen beinhaltet Leinöl mit Abstand am meisten Omega-3. Mit fast 60 % ist es der unangefochtene Omega-3 König !