Peren-chocoladetaart met hazelnoten
- Vegetarisch - Glutenvrij - gezoet met dadelpuree
Bereidingstijd: 90 minuten • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Ingrediënten voor 8-12 stukken, springvorm van 26 cm:
- 600 g peren
- 1 eetlepel citroensap
- 80 g pure chocolade of couverture
- 170 g zachte boter
- 120 g dadelpuree
- 4 middelgrote eieren
- 1 snufje zout
- 200 g glutenvrij havermeel
- 100 g gemalen amandelen of hazelnoten
- 10 g bakpoeder
- 1 theelepel kaneel of peperkoekkruiden
- 30 g cacao
- 100 ml melk of plantaardige drank
- geschaafde hazelnoten
- pure chocoladedruppels
- poedersuiker of gemalen witte amandelen
- 600 g peren
- 1 eetlepel citroensap
- 80 g pure chocolade of couverture
- 170 g zachte boter
- 120 g dadelpuree
- 4 middelgrote eieren
- 1 snufje zout
- 200 g glutenvrij havermeel
- 100 g gemalen amandelen of hazelnoten
- 10 g bakpoeder
- 1 theelepel kaneel of peperkoekkruiden
- 30 g cacao
- 100 ml melk of plantaardige drank
- geschaafde hazelnoten
- pure chocoladedruppels
- poedersuiker of gemalen witte amandelen
Een sappige, luchtige chocoladetaart zonder geraffineerde suiker. Lekker met verse of ingemaakte peren.
De hier gebruikte peren zijn regionaal en zelf geplukt in de„Birnenallee Kleve“.
Uitgespreid zien ze er bijzonder mooi uit in het beslag.
Gebruik bij voorkeur 5-7 kleinere peren, want die lenen zich bijzonder goed om uit te waaieren en ze mogen niet te stevig/hard zijn.
Als je grotere peren hebt, snijd ze dan liever in plakjes in plaats van in tweeën, of snijd ze in blokjes en meng ze door het beslag.
Verwarm de oven voor op 175 °C boven-/onderwarmte, baktijd 40-45 minuten.
Vet een springvorm van 26 cm in en bestrooi deze met wat gemalen noten of bekleed hem met bakpapier.
Bereiding:
Schil de peren naar wens, halveer ze, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne partjes, of bereid ze voor zoals hierboven beschreven, afhankelijk van de grootte en rijpheid. Besprenkel ze vervolgens met citroensap en zet ze apart.
Hak de chocolade fijn en smelt deze au bain-marie.
Klop de zachte boter met de dadelpuree schuimig en roer er beetje bij beetje de eieren één voor één goed doorheen.
Meng het havermeel, de amandelen/noten, de cacao, het bakpoeder en de kruiden erdoor en voeg de gesmolten chocolade en de melk toe.
Verwerk alle ingrediënten tot een homogeen beslag – maar roer niet te lang. Het beslag moet met moeite van de lepel vallen.
Doe vervolgens het chocoladebeslag in de voorbereide springvorm, strijk het glad en verdeel de perenhelften er mooi waaiervormig overheen. Druk ze nog even lichtjes aan en bestrooi met geschaafde hazelnoten.
Bak je cake ongeveer 40-45 minuten op de middelste richel. Dek de taart eventueel na 30 minuten af met aluminiumfolie en doe de satéprikkerproef om te controleren of hij ook van binnen gaar is.
Geniet van de herfst!
