Birnen-Schokokuchen mit Haselnüssen
- Vegetarisch - Glutenfrei - mit Dattelmus gesüßt
Zubereitungszeit: 90 Minuten • Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten für 8-12 Stücke, 26er Springform:
- 600 g Birnen
- 1 El Zitronensaft
- 80 g Zartbittertschokolade oder Kuvertüre
- 170 g weiche Butter
- 120 g Dattelmus
- 4 Eier mittlere Größe
- 1 Prise Salz
- 200 g Hafermehl glutenfrei
- 100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 10 g Backpulver
- 1 Tl Zimt oder Lebkuchengewürz
- 30 g Kakao
- 100 ml Milch oder Pflanzendrink
- Haselnüsse gehobelt
- Schokotropfen zartbitter
- Puderschnee oder gemahlene weiße Mandeln
- 600 g Birnen
- 1 El Zitronensaft
- 80 g Zartbittertschokolade oder Kuvertüre
- 170 g weiche Butter
- 120 g Dattelmus
- 4 Eier mittlere Größe
- 1 Prise Salz
- 200 g Hafermehl glutenfrei
- 100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 10 g Backpulver
- 1 Tl Zimt oder Lebkuchengewürz
- 30 g Kakao
- 100 ml Milch oder Pflanzendrink
- Haselnüsse gehobelt
- Schokotropfen zartbitter
- Puderschnee oder gemahlene weiße Mandeln
Ein saftig-fluffiger Schokoladenkuchen ohne raffinierten Zucker. Schmeckt mit frischen oder eingemachten Birnen.
Die hier verwendeten Birnen sind regional und selbst gesammelt in der „Birnenallee Kleve“.
Gefächert sehen sie besonders schön aus im Teig.
Am besten 5-7 kleinere Birnen verwenden, denn sie eignen sich besonders gut zum fächern und sie sollten nicht zu fest/hart sein.
Wenn du größere Birnen hast, schneide sie lieber in Scheiben statt in Hälften, oder würfele sie und hebe sie unter den Teig.
Backofen vorheizen auf 175 Ober/Unterhitze, Backzeit 40-45 Minuten.
26er Springform einfetten und mit etwas gemahlenen Nüssen bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
Zubereitung:
Die Birnen nach Belieben schälen, halbieren, entkernen und feine Spalten einschneiden oder je nach Größe und Reifegrad wie oben beschrieben verarbeiten. Dann mit Zitronensaft benetzten und beiseite stellen.
Die Schokolade klein hacken und im heißen Wasserbad schmelzen.
Die weiche Butter mit Dattelmus schaumig schlagen und nach und nach einzeln die Eier gut unterrühren.
Das Hafermehl, die Mandeln/Nüsse, den Kakao, das Backpulver und die Gewürze untermengen und die geschmolzene Schokolade und die Milch dazugeben.
Alle Zutaten zu einem homogenen Teig verarbeiten - jedoch nicht zu lange rühren. Er sollte schwer reißend vom Löffel fallen.
Dann gibst du den Schokoladenteig in die vorbereitete Springform, streichst ihn glatt und verteilst die Birnenhälften schön fächerartig darauf. Noch leicht andrücken und mit gehobelten Haselnüssen bestreuen.
Backe deinen Kuchen ca 40-45 Minuten auf mittlerer Schiene. Eventuell nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken und die Stäbchenprobe mache, ob er auch innen gar ist.
Genüssliche Herbstzeit !
