Romige cheesecake in een potje met tarwegraspoeder
- Vegetarisch
Bereidingstijd: 90 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Ingrediënten voor ongeveer 6 potjes:
- 150 g haver- of volkoren boterkoekjes
- 70 g boter
- 1/2 tl zout
- 500 g dubbele roomkaas
- 200 g zure room
- 100 g ruwe rietsuiker
- 2 zakjes vanillesuiker - 3 eieren - 15 g vanillepuddingpoeder - sap en schil van 1/2 biologische citroen - 2 el. vanillesuiker
- 3 eieren
- 15 g vanillepuddingpoeder
- sap en schil van 1/2 biologische citroen
- 2 el tarwegraspoeder
Ingrediënten bessensaus en bloementopping:
- 200 g verse bessen naar smaak
- 20 g suiker
- 2 el chiazaad
- verse bloemen
- 150 g haver- of volkoren boterkoekjes
- 70 g boter
- 1/2 tl zout
- 500 g dubbele roomkaas
- 200 g zure room
- 100 g ruwe rietsuiker
- 2 zakjes vanillesuiker - 3 eieren - 15 g vanillepuddingpoeder - sap en schil van 1/2 biologische citroen - 2 el. vanillesuiker
- 3 eieren
- 15 g vanillepuddingpoeder
- sap en schil van 1/2 biologische citroen
- 2 el tarwegraspoeder
Ingrediënten bessensaus en bloementopping:
- 200 g verse bessen naar smaak
- 20 g suiker
- 2 el chiazaad
- verse bloemen
Je hebt 6 hittebestendige potjes nodig zoals deze van Weck (hier 220 ml). Bestrijk ze voor het bakken met een beetje kokosolie
Verwarm de oven voor op 160°C boven-/onderwarmte, baktijd 30 min.
Bereiden:
Maak de koekjes grof. Doe hiervoor de koekjes in een diepvrieszakje en plet ze met een deegroller.
Smelt vervolgens de boter in een pannetje, voeg de koekkruimels en het zout toe en meng alles goed door elkaar.
Verdeel het koekjesmengsel gelijkmatig over 6 glazen en druk stevig aan in de bodem. Zet de glazen nu koud.
Meng het tarwegraspoeder met een beetje heet water tot een gladde massa en klop de roomkaas met de zure room, suiker, vanillesuiker, eieren en custardpoeder tot een gladde massa. Roer tot slot het citroensap en de citroenschil en het tarwegraspoeder erdoor.
Verdeel de room gelijkmatig over de glazen en bak ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven op de middelste plank.
Zet dan de oven uit, zet de deur op een kier en laat de cakejes afkoelen. Zet ze een nacht in de koelkast.
Maak ondertussen de bessensaus:
Was hiervoor de bessen, maak ze schoon en hak ze grof, pureer ze met de suiker en roer de chiazaadjes erdoor.
Je kunt de bessensaus voor het serveren over de cakejes gieten of gewoon erbij serveren.
Verse bloemen (natuurlijk kun je hier het beste eetbare bloemen gebruiken, zoals viooltjes en madeliefjes, maar ze moeten zeker onbespoten zijn ;-)) of bessen zijn bijzonder geschikt om te versieren, of paaseieren, afhankelijk van de gelegenheid.
