Avocadocitroencake met gerstegraspoeder
Voorbereidingstijd: 75 min - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- Lactosevrij
- 1 avocado
- 1 biologische citroenschil & sap sap
- 225 g boter of margarine
- 150 g ruwe rietsuiker
- 1 pak vanillesuiker
- 1 snufje zout
- 80 ml water
- 1 snufje zout
- 4 eieren, Kamertemperatuur
- 300 g speltmeel type 630
- 100 g gemalen amandelen
- 1 volle eetlepel gerstegraspoeder of gerstegrassapoeder
- 1,5 theelepel wijnsteenbakpoeder
- 50 ml plantaardige drank
- 100 ml kokosmelk
Ingrediënten voor het glazuur:
- 4-6 el citroensap
- 250 g poedersuiker
Ingrediënten Deco:
- goudsbloemen & tijm
Voorbereiding:
Halveer de avocado, verwijder het vruchtvlees, doe in een hoge mengkom en pureer fijn met een beetje citroensap.
Klop de boter, suiker en vanillesuiker in een kom met een handmixer en voeg geleidelijk één voor één de eieren toe en meng er ongeveer 3 minuten de citroenschil door.
Meng de bloem, de amandelen en het bakpoeder, voeg afwisselend het bloemmengsel, de avocado en de plantaardige melk toe en roer door.
Verdeel het deeg in tweeën, roer het gerstegraspoeder met een beetje kokosmelk door de ene helft en roer de resterende kokosmelk door de andere helft.
Wissel nu de degen af in de gekozen vorm en marmeriseer ze met een vork.
Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.
De baktijden variëren afhankelijk van het blik, het broodblik 50 tot 60 minuten en voor de muffins 20 tot 30 minuten, eventueel vooraf afdekken met aluminiumfolie.
Aan het einde van de baktijd de taart eruit halen en laten afkoelen.
Meng intussen de poedersuiker met het citroensap tot een mooi dik glazuur en verdeel dit over de afgekoelde cake.
We versierden het met verse goudsbloemen en tijm, je fantasie is de limiet.
De taart blijft tot een week vers, mits koel bewaard.