Bloemkool escalope met moringa - verse geitenkaas dip
- Vegetarisch - Glutenvrij
Bereidingstijd: 60 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 1 grote bloemkool
- ½ biologische citroen, waarvan de schil is geraspt
- 4-5 el olijfolie
- 1 el pompoenpit-eiwit
- peper, zout,paprikapoeder, een beetje cayennepeper
- 80 g pompoenpitten gehakt
- 2 el gistvlokken
Dippers:
- 1 pakje geitenroomkaas
- 1 tl moringapoeder (de delicate smaak van mierikswortel gaat er goed bij)
- kneepje citroen
- eventueel verse kruiden
Voorbereiding:
Verwijder de buitenste bladeren van de bloemkool en verwijder het onderste deel van de steel, spoel en dep droog.
Snijd de bloemkool in de lengte in plakken van ongeveer 3 cm dik en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Voeg alleen de losse roosjes toe, daar maken we knapperige nuggets van.
Meng de olijfolie met de citroenschil, het karwij-eiwitpoeder en de kruiden, bestrijk beide kanten van de bloemkoolsteaks ermee en bestrooi met pompoenzaadgistvlokken.
Verwarm de oven voor op 200°C boven-onderwarmte en bak op de middelste plank gedurende ca. 30 minuten. Keer halverwege de baktijd om.
Je kunt ze het beste tussendoor in de gaten houden, want vooral de kleinere klompjes worden snel te donker.
Meng intussen de geitenroomkaas met citroensap en Moringapoeder en breng op smaak met peper en zout of verse kruiden.
Schik de krokante bloemkoolsteaks op borden.
Ze zijn heerlijk als bijgerecht bij veel van onze groente- of saladegerechten of bij risotto met wilde knoflook.
Ook een geweldig paasgerecht!