Gepeperde bloemkool met schapenkaas en sriracha saus
- Vegetarisch - Glutenvrij
Bereidingstijd: 45 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Ingrediënten voor de bloemkool, 2-4 porties:
- 1 kop bloemkool zonder bladeren
- 4 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl kurkuma
- 1 tl gemalen komijn
- 1/2 tspoori
- 1 snufje piment
- 1 tl fleur de sel
Voor de feta kaassaus:
- 150 g feta
- 1/2 theelepel citroensap
- 2 theelepels ahornsiroop
- 2 el olijfolie
- 75 ml koud water
- 1-2 el Sriracha saus heet
Decoratie:
- Slablaadjes bijv. baby snijbiet, sesamzaadjes en spruitjes
- 1 kop bloemkool zonder bladeren
- 4 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl kurkuma
- 1 tl gemalen komijn
- 1/2 tspoori
- 1 snufje piment
- 1 tl fleur de sel
Voor de feta kaassaus:
- 150 g feta
- 1/2 theelepel citroensap
- 2 theelepels ahornsiroop
- 2 el olijfolie
- 75 ml koud water
- 1-2 el Sriracha saus heet
Decoratie:
- Slablaadjes bijv. baby snijbiet, sesamzaadjes en spruitjes
Voor dit recept hebben we de hele bloemkool eerst gekookt in een beetje water en daarna geroosterd in de oven met oosterse kruiden en olijfolie.
Een saus van feta, crème fraîche, citroensap, ahornsiroop en sriracha past er perfect bij. Zo presenteren we een goede oude zelfgekookte groente geroosterd in een opzwepende oosterse stijl!
Bereiding van bloemkool:
Verwarm de oven voor op 220 graden boven-/onderwarmte.
Verwijder de bladeren van de bloemkool, snijd het steeltje eraf en maak schoon onder stromend water.
Breng aan de kook in een grote pan water en kook op middelhoog vuur in ongeveer 10 minuten gaar.
Laat daarna goed uitlekken in een vergiet en dep droog met keukenpapier.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de bloemkool in het midden.
Meng 4 el olijfolie met de kurkuma, komijn, tandoori en piment in een kommetje.
Bestrijk de bloemkool helemaal met de olie en het kruidenmengsel en bestrooi met zeezout.
Bak de bloemkool ongeveer 40-45 minuten in het midden van de oven. Hij is klaar als hij mooi goudbruin geroosterd is.
Voor de feta kaassaus:
Plet de teentjes knoflook, pureer de feta met de andere ingrediënten - behalve Sriracha - met een staafmixer of keukenmachine tot een romige saus en breng op smaak.
Serveer:
Leg de slabladeren op een groot bord, leg de bloemkool erop, giet de schapenkaassaus erover, verdeel de Sriracha saus er gelijkmatig over en bestrooi met sesamzaadjes en spruitjes.