Peppiger Blumenkohl mit Schafskäse-Sriracha-Soße
- Vegetarisch - Glutenfrei
Zubereitungszeit: 45 Minuten • Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten für den Blumenkohl, 2-4 Portionen:
- 1 Blumenkohlkopf ohne Blätter
- 4 El Olivenöl
- 2 Knobi-Zehen
- 1 Tl Kurkuma
- 1 Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 Tl Tandoori
- 1 Prise Piment
- 1 Tl Fleur de Sel
Für die Schafskäse-Sauce:
- 150 g Schafskäse
- 1/2 Tl Zitronensaft
- 2 Tl Ahornsirup
- 2 El Olivenöl
- 75 ml kaltes Wasser
- 1-2 El Sriracha-Soße scharf
Deko:
- Salatblätter zB Babymangold, Sesam und Sprossen
- 1 Blumenkohlkopf ohne Blätter
- 4 El Olivenöl
- 2 Knobi-Zehen
- 1 Tl Kurkuma
- 1 Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 Tl Tandoori
- 1 Prise Piment
- 1 Tl Fleur de Sel
Für die Schafskäse-Sauce:
- 150 g Schafskäse
- 1/2 Tl Zitronensaft
- 2 Tl Ahornsirup
- 2 El Olivenöl
- 75 ml kaltes Wasser
- 1-2 El Sriracha-Soße scharf
Deko:
- Salatblätter zB Babymangold, Sesam und Sprossen
Für dieses Rezept haben wir den ganzen Blumenkohl zunächst in etwas Wasser gegart und anschließend mit orientalischen Gewürzen und Olivenöl im Ofen geröstet.
Eine Sauce aus Schafskäse, Creme Fraiche, Zitronensaft, Ahornsirup & Srirachasoße passt ganz hervorragend dazu. So präsentieren wir euch ein gutes altes Hausmannskost-Gemüse mal peppig-orientalisch geröstet !
Zubereitung Blumenkohl:
Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Vom Blumenkohl die Blätter entfernen, den Strunk abschneiden und unter fließendem Wasser putzen.
In einem großen Topf mit Wasser zum kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen.
Anschließend in einem Küchensieb gut abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Blumenkohl mittig drauf setzen.
4 El Olivenöl in einer kleinen Schüssel mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Tandoori und Piment verrühren.
Den Blumenkohl mit der Öl-Gewürzmischung rundherum einstreichen und mit Meersalz bestreuen.
Den Blumenkohl in der Mitte des Ofens ca. 40-45 Minuten backen. Er ist fertig, wenn er schön gold-braun geröstet ist.
Für die Schafskäse-Sauce:
Die Knobi-Zehen pressen, Schafskäse mit den weiteren Zutaten - außer Sriracha - mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine zu einer cremigen Sauce pürieren und fein abschmecken.
Anrichten:
Auf einem großen Teller die Salatblätter auslegen, den Blumenkohl darauf setzen, mit der Schafskäse-Sauce übergießen, die Srirachasoße gleichmäßig darauf verteilen und mit Sesam und Sprossen bestreuen.