Kruiden- en specerijenzout met maggi-kruid
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 250 g grof zeezout of oerezout
- 100 g verse kruiden, hier: lavas (bladeren en jonge stengels), zevenblad, brandneteltoppen, daslook (afhankelijk van het seizoen), marjolein, tijm
Zout is uitstekend geschikt om de aromatische smaak van de kruiden te behouden.
In dit recept is het aroma van de lavas – ook wel bekend als Maggikruid – het belangrijkste kruid.
We voegen er nog enkele andere bij die er goed bij passen: zevenblad, brandneteltoppen, daslook, marjolein, tijm.
Sommige kruiden zijn natuurlijk bijna tot het begin van de winter vers verkrijgbaar, andere alleen in het voor- of zomerseizoen.
Zo ontstaat de mooie mogelijkheid om ze op natuurlijke wijze met zout te bewaren. Voor deze methode zijn alle kruiden geschikt die maar een kort seizoen hebben.
Wat je nodig hebt, is een grotere, schone schroefpot of meerdere kleine potjes, etiketten om te beschrijven of glazen stiften.
Keukentip:
Dit aromatische kruidenzout is bijzonder geschikt voor het op smaak brengen van soepen, groentestoofpotjes, sauzen of pittige salades.
Oogsttips:
Pluk de kruiden niet in de ochtenddauw, maar liever in de voormiddag, wanneer de kruiden helemaal droog zijn.
De smaak van de meeste kruiden neemt af zodra ze gaan bloeien, dus oogst je kruiden het beste vóór de bloei.
Uitzonderingen zijn: marjolein, alsem, lavendel – hier zit het aroma in de bloemen.
