Kräuter-Gewürzsalz mit Maggikraut
Schwierigkeitsgrad: leicht
- 250 g grobes Meersalz oder Ursalz
- 100 g frische Kräuter, hier: Liebstöckel, Blätter und zarte Stengel, Giersch, Brennesselspitzen, Bärlauch- je nach Saison, Majoran, Thymian
Salz eignet sich hervorragend um den aromatischen Geschmack der Kräuter zu konservieren.
In diesem Rezept ist das Aroma des Liebstöckels - auch als Maggikraut bekannt - das Hauptkraut.
Wir mischen noch einige andere passend hinzu: Giersch, Brennesselspitzen, Bärlauch, Majoran, Thymian.
Einige Kräuter hat man natürlich fast bis Winterbeginn frisch zur Verfügung, andere nur in der Frühlings - oder Sommersaison.
So gibt es die schöne Möglichkeit, diese mit Salz natürlich haltbar zu machen. Für diese Methode eignen sich alle Kräuter, die nur kurz Saison haben.
An Material brauchst Du ein größeres, sauberes Schraubglas oder mehrere kleine, Beschriftungs-Etiketten oder Glasschreibstifte.
Küchen-Tipp:
Dieses aromatische Gewürzsalz eignet sich besonders zum würzen von Suppen, Gemüseeintöpfen, Soßen oder pikanten Salaten.
Ernte-Tipps:
Pflücke die Kräuter nicht im Morgentau, besser ist es am Vormittag, wenn die Kräuter völlig trocken sind.
Die Würzkraft der meisten Kräuter nimmt mit der Blüte ab, ernte deine Kräuter also am besten vor der Blüte.
Ausnahmen sind: Majoran, Beifuß, Lavendel - hier steckt das Aroma in den Blüten.
