Mediterrane crackers met rozemarijn, tijm & chia
- Veganistisch - Lactosevrij - Glutenvrij
Bereidingstijd: 60 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 160 g zonnebloempitten
- 30 g pijnboompitten
- 150 g kikkererwtenmeel
- 80 g gepelde hennepzaden
- 80 g lijnzaad
- 20 g chiazaad
- 1 theelepel komijnzaad
- zout, peper
- 1 tl gedroogde asperge rozemarijn
- 1 tl gedroogde asperge tijm
- 1 tl zoete paprika
- 4 el olijfolie
Voorbereiding:
Vruchten:
Week gojibessen minstens 1 uur in een glas sinaasappelsap - liever een nacht.
Schil de appels, rasp ze op een keukenrasp en weeg 400 g af.
Schil de peren, verwijder het klokhuis, weeg ze af en snijd ze in kleine blokjes.
Deeg:
Meng de bloem met alle andere droge ingrediënten in een mengkom, voeg het verse fruit en de goji's met sap toe en meng krachtig tot een homogene massa.
Vet de bakvorm in of bekleed hem met bakpapier en verdeel het beslag er gelijkmatig in.
Bakken:
Bak in de voorverwarmde oven op de onderste plank gedurende ca. 60-75 min en controleer de garing.
Laat het vruchtenbrood ca. 10 min. afkoelen in de vorm, haal het dan uit de vorm/papier, draai het voorzichtig om op een rooster en laat het afkoelen.