Powerballs met pompoenproteïne
- Veganistisch - Lactosevrij - Glutenvrij - Zonder toegevoegde suikers
Bereidingstijd: 60 minuten • Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
Ingrediënten voor ca. 20 balletjes, afhankelijk van de grootte:
- 100 g pompoenpuree (Hokkaido)
- 80 g gemalen amandelen
- 70 g noten- of amandelpasta
- 1 pot kikkererwten (uitgelekt gewicht 220 g)
- 2 EL pompoenproteïnepoeder
- 1/2 TL vanille
- 2 TL versgeraspte sinaasappelschil
- 1 TL pompoenkruidenmix of kaneel
- 1 snufje Fleur de Sel + iets extra voor de garnering
- 2 EL dadelpuree (ca. 4 geweekte dadels)
Garnering:
- kokosrasp, versgeraspte sinaasappelschil, Fleur de Sel, gehakte pompoenpitten
- 100 g dadelchocolade
- scheutje kokosolie
- 100 g pompoenpuree (Hokkaido)
- 80 g gemalen amandelen
- 70 g noten- of amandelpasta
- 1 pot kikkererwten (uitgelekt gewicht 220 g)
- 2 EL pompoenproteïnepoeder
- 1/2 TL vanille
- 2 TL versgeraspte sinaasappelschil
- 1 TL pompoenkruidenmix of kaneel
- 1 snufje Fleur de Sel + iets extra voor de garnering
- 2 EL dadelpuree (ca. 4 geweekte dadels)
Garnering:
- kokosrasp, versgeraspte sinaasappelschil, Fleur de Sel, gehakte pompoenpitten
- 100 g dadelchocolade
- scheutje kokosolie
Hier hebben we een eenvoudig en snel recept voor zelfgemaakte powerballs voor je. Ze zijn perfect als gezond tussendoortje, zitten boordevol energie en je hoeft er niet eens voor te bakken.
Bereiding:
Kook de pompoenstukjes ongeveer 15 minuten tot ze zacht zijn en laat ze afkoelen.
Giet de kikkererwten af en laat ze goed uitlekken. Pureer vervolgens alle ingrediënten in een keukenmachine tot alles goed gemengd is.
Als het mengsel te stevig is, voeg dan nog wat notenpasta toe. Is het te zacht, voeg dan pompoenproteïnepoeder toe.
Schep het mengsel in een kom en zet het ongeveer 20 minuten in de koelkast.
Smelt ondertussen de chocolade met een klodder kokosolie au bain-marie.
Met behulp van 2 theelepels kun je nu balletjes vormen van het pompoenmengsel, deze in de chocolade dopen en versieren met een strooisel naar keuze.
Leg er het beste bakpapier onder en laat de chocolade hard worden.
In een luchtdichte doos in de koelkast blijven de balletjes ongeveer 1 week goed.
