Romige cheesecake met bessensaus & eetbare bloemen
- Vegetarisch - Veganistische optie - Glutenvrij
Bereidingstijd: 90 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Ingrediënten:
- 150 g haver of volkoren boterkoekjes
- 70 g boter
- 1/2 tl zout
- 500 g dubbele roomkaas
- 200 g zure room
- 100 g ruwe rietsuiker
- 2 zakjes vanillesuiker - 3 eieren - 15 g vanillepuddingpoeder - sap en schil van 1/2 biologische citroen Ingrediënten vanillesuiker
- 3 eieren
- 15 g vanillepuddingpoeder
- sap en schil van 1/2 biologische citroen
Ingrediënten bessensaus en bloementopping:
- 200 g verse bessen naar smaak
- 20 g suiker
- 2 el chiazaad
- verse bloemen
- 150 g haver of volkoren boterkoekjes
- 70 g boter
- 1/2 tl zout
- 500 g dubbele roomkaas
- 200 g zure room
- 100 g ruwe rietsuiker
- 2 zakjes vanillesuiker - 3 eieren - 15 g vanillepuddingpoeder - sap en schil van 1/2 biologische citroen Ingrediënten vanillesuiker
- 3 eieren
- 15 g vanillepuddingpoeder
- sap en schil van 1/2 biologische citroen
Ingrediënten bessensaus en bloementopping:
- 200 g verse bessen naar smaak
- 20 g suiker
- 2 el chiazaad
- verse bloemen
Het recept is voor een springvorm met een diameter van 26 cm. Bestrijk voor het bakken met kokosolie of boter.
Verwarm de oven voor op 160°C boven-/onderwarmte, baktijd 30 min.
Bereiden:
Maak de koekjes grof. Doe hiervoor de koekjes in een diepvrieszakje en plet ze met een deegroller. Smelt de boter in een pannetje, voeg de koekkruimels en het zout toe en meng alles goed door elkaar. Verdeel het koekjesmengsel gelijkmatig over de bodem van de vorm, druk stevig aan en zet in de koelkast.
Klop de roomkaas met de zure room, suiker, vanillesuiker, eieren en custardpoeder tot een gladde massa en roer op het laatst het citroensap en de schil erdoor. Verdeel de room gelijkmatig over de koekjesbodem en bak ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven op de middelste plank. Zet dan de oven uit, zet de deur op een kier en laat de taart afkoelen. Zet hem een nacht in de koelkast.
Maak ondertussen de bessensaus.
Was, reinig en hak hiervoor de bessen grof, pureer ze met de suiker en roer de chiazaadjes erdoor.
Je kunt de bessensaus voor het serveren over de cake gieten of er gewoon bij serveren.
Verse bloemen (natuurlijk kun je hier het beste eetbare bloemen gebruiken, zoals viooltjes en madeliefjes, maar ze moeten zeker onbespoten zijn ;-)) of bessen zijn bijzonder geschikt om te versieren, of paaseieren, afhankelijk van de gelegenheid.
