Cremiger Käsekuchen mit Beerensauce & essbaren Blüten
- Vegetarisch - Vegane Option - Glutenfrei
Zubereitungszeit: 90 Minuten • Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten:
- 150 g Hafer- oder Vollkornbutterkekse
- 70 g Butter
- 1/2 Tl Salz
- 500 g Doppelrahmfrischkäse
- 200 g Schmand
- 100 g Rohrohrzucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 15 g Vanillepuddingpulver
- Saft und Schale von 1/2 Bio-Zitrone
Zutaten Beerensauce und Blütentopping:
- 200 g frische Beeren nach Geschmack
- 20 g Zucker
- 2 El Chiasamen
- frische Blüten
- 150 g Hafer- oder Vollkornbutterkekse
- 70 g Butter
- 1/2 Tl Salz
- 500 g Doppelrahmfrischkäse
- 200 g Schmand
- 100 g Rohrohrzucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 15 g Vanillepuddingpulver
- Saft und Schale von 1/2 Bio-Zitrone
Zutaten Beerensauce und Blütentopping:
- 200 g frische Beeren nach Geschmack
- 20 g Zucker
- 2 El Chiasamen
- frische Blüten
Das Rezept ist für eine Springform von 26 cm Durchmesser.Vor dem Backen mit Kokosfett oder Butter einpinseln.
Backofen vorheizen auf 160°C Ober-/Unterhitze, Backzeit 30 Min.
Zubereitung:
Kekse grob zermahlen. Das geht so: Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz bearbeiten. Butter in einem Topf schmelzen, die Keksbrösel und Salz hinzugeben und alles gründlich vermengen. Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen, fest andrücken und kalt stellen.
Den Frischkäse mit Schmand, Zucker, Vanillezucker, Eiern und Puddingpulver mit dem Schneebesen glatt rühren und am Ende Zitronensaft &-schale unterrühren. Die Creme gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Anschließend den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt breit öffnen und den Kuchen darin abkühlen lassen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Beerensauce zubereiten.
Dafür Beeren waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden, mit dem Zucker pürieren und die Chiasamen unterrühren.
Die Beerensauce kannst du vor dem Servieren über den Kuchen geben oder einfach dazu reichen.
Frische Blüten (am besten verwendest du natürlich essbare Blüten, wie hier Stiefmütterchen und Gänseblümchen, auf jeden Fall sollten sie ungespritzt sein ;-)) oder Beeren eignen sich besonders schön zum Dekorieren, oder je nach Anlass wie bei uns, Ostereier.
