Veganistische slagroomtaart met frambozen-acerola vulling

Bereidingstijd: ca. 2 uur - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk


Ingrediënten voor het deeg:
- 6 theelepels eivervangend poeder
- 6 eetlepels water
- 150 g tarwebloem
- 30 g zetmeel
- 250 ml sojadrink
- 1 snufje zout
- 1 zakje vanillesuiker
- 20 g margarine
- 1 zakje bakpoeder
- 20 g margarine

Ingrediënten voor de vulling:

- aquafaba uit een blikje kikkererwten
- 100 g frambozen
- 1⁄2 theelepels vanillepoeder
- 1-2 el kokosbloesemsuiker (gewone suiker optioneel)
- 1-2 el acerolapoeder

Vegane Windbeutel mit Himbeer-Acerola Füllung

kleine vegane Windbeutel


Voorbereiding:

Meng het eivervangende poeder met water.

Doe de tarwebloem in een kom en meng het zetmeel erdoor.

Doe de sojadrink in een steelpan en breng aan de kook met 1 snuifje zout. Voeg vanillesuiker en margarine toe en wacht tot het erin smelt.

Breng de vloeistof op hoog vuur aan de kook en roer het bloem-zetmeelmengsel erdoor. Roer voortdurend, er zal zich zeer snel een deeg vormen. Blijf koken tot zich een wit laagje vormt in de pan.

Haal de pan van het vuur en roer er geleidelijk de ei-vervanger en het bakpoeder door.

Laat het deeg 10 minuten rusten. Bekleed intussen een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 220°C boven/onderwarmte.

Kneed het deeg vervolgens nogmaals krachtig tot een homogene massa. Deze worden dan op de bakplaat gedrapeerd in de grootte van een walnoot.

De roomsoesjes blijven 25 minuten in de oven op de laagste plank.

BELANGRIJK! Open de oven niet tijdens het bakken. Anders zakken de roomsoesjes in elkaar.

Terwijl het deeg in de oven staat, kunt u de vulling klaarmaken.

Klop de aquafaba met een handmixer stijf, voeg de suiker en de vanille toe.

Pureer vervolgens de frambozen, voeg acerolapoeder toe en roer voorzichtig door de "aquafaba-crème" tot er geen klontjes meer te zien zijn en we een mooie roze kleur hebben.