Lijsterbes chutney met gojibessen
Voorbereidingstijd: 2,5u - Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
- 500g lijsterbessen
- 500g appels
- 500g peren
- 150g sesamzaad
- 25g maanzaad
- 2-3 uien
- verse gember
- appelazijn
- honing
- peper
- zout
- kaneel
- 200g gojibessen of/en rozijnen
- peper
- appelsap
Voorbereiding:
De verse lijsterbessen moeten eerst een paar dagen in de vriezer worden gelegd. Hier worden ze zacht en verliezen ze wat van hun bittere stoffen.
Voordien moet u ze echter grondig reinigen, wassen en de stengels en bladeren verwijderen, want na het invriezen is dit werk niet meer leuk, want de bessen zijn te zacht en verpletteren als u ze schoonmaakt.
Doe na het ontdooien de lijsterbessen in een pot met de gesneden appels en peren met wat appelsap en begin ze op te warmen en te sudderen op laag vuur.
Afhankelijk van hoe zacht je de chutney wilt hebben, moet je de ingrediënten 1-2 uur laten sudderen.
Onderweg kun je de sesamzaadjes al roosteren en de uien bakken en vervolgens alle andere ingrediënten beetje bij beetje toevoegen.
De honing, de azijn en de kruiden moeten geleidelijk aan naar smaak worden toegevoegd en tussendoor op smaak worden gebracht.