Guarana tiramisu met rabarber en aardbeien
Bereidingstijd: 45 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 500 g magere kwark
- 500 g mascarpone
- snufje zout
- 160 g suiker
- 2 el Guarana (biologisch)
- 120 ml sinaasappelsap
- 8-12 Oreo-koekjes
- 2 pakjes vanillesuiker &
- 100 g rabarber vers
- 100 g Aspermühlen-rabarber
- 4 el pistachenootjes
Voorbereiding:
Maak aardbeien en rabarber goed schoon, snijd de blaadjes en het groen eraf, trek de grove draden eraf en snijd de rabarberstengels in blokjes.
Snijd de aardbeien in de lengte in dunne plakjes. Houd een klein deel van de aardbeien en de gekonfijte rabarber apart voor decoratie.
Karamelliseer 50 g suiker in een kleine steelpan, voeg het grootste deel van de aardbeien en de rabarber toe aan de suiker en laat het enkele minuten inkoken.
Laat de vruchtencompote vervolgens afkoelen en zet hem op een koele plaats.
Meng nu het guaranapoeder goed met het sinaasappelsap zodat er geen klontjes ontstaan, leg de Oreo-koekjes één voor één in de dessertglazen en besprenkel ze met het sap.
Schik de schijfjes aardbei rond de rand van het glas, met de punt naar boven.
Meng in een kom de magere kwark, de mascarpone, de vanillesuiker en het snufje zout tot een romige massa. Vul de glazen voorzichtig met de afgewerkte room, giet de vruchtencompote er gelijkmatig over en laat ze in de koelkast minstens 3-4 intrekken.
Garneer voor het opdienen met de gedroogde rabarberstukjes en de gehakte pistachenootjes.