Kleine tarte flambée met kruisbessen
- Vegetarisch
Bereidingstijd: 60 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 300 g speltmeel type 650 + wat om uit te rollen
- 10 g verse gist
- wat suiker & zout
- 150 g zure room
- 1 -2 el halfwarme mosterd
- ½ tl Provençaalse kruiden
- 300 g kruisbessen rood & groen
- 100 g gedroogde kruisbessen
- kleurrijke peper vers gemalen
- verse rucola salade
Voorbereiding:
Verbrokkel voor het deeg de gist in 1/8 l warm water, voeg ½ theelepel suiker toe en roer tot de gist is opgelost. Laat ongeveer 5 minuten rusten.
Doe 300 g bloem en ¼ theelepel zout in een kom, voeg het gistwater toe en meng met de deeghaak van de keukenmixer tot een soepel deeg ontstaat.
Dek af en laat op een warme plaats ca. 1 uur rusten tot het deeg in volume verdubbeld is.
Meng voor de room de zure room met de mosterd en breng op smaak met Provençaalse kruiden en zout.
Was en maak de kruisbessen schoon.
Verwarm de oven voor op 200°C convectieoven en bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak, snijd er met een ronde schaal 8 deegcirkels uit met een diameter van ongeveer 20 cm, spreid ze uit op de bakplaat, bestrijk ze met een dun laagje room en top ze elk af met verse en gedroogde kruisbessen.
Vervolgens peperen en op de middelste plank in ca. 10-12 min. bakken tot ze krokant zijn.
Ondertussen sorteert u de verse rucola, wast ze en droogt ze af, legt ze op de flame cakes en serveert ze.