Worteltaart Variatie 2 - met baobab poeder en stuifmeel decoratie

Bereidingstijd: 60 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten:
- bakvorm met een diameter van 26 cm, of 2 kleinere
- 4 eieren
- 300 g ruwe rietsuiker
- pulp van 1 vanillestokje
- 270 ml zonnebloemolie
- 200 g speltmeel type 630
- 1 pakje bakpoeder. bakpoeder
- 1 tl. zuiveringszout
- 2 el. baobabpoeder
- 1 mespunt zeezout
- 1 tl. kaneel
- 115 g gemalen amandelen
- 200 g grof gehakte walnoten
- 500 g fijn geraspte wortelen
- Bloemenstuifmeel (biologisch)
Ingrediënten voor het glazuur:
- 250 g poedersuiker
- 250 g zachte boter
- 250 g koude roomkaas


Worteltaart

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 170°C convectie.

Klop de eieren, suiker en vanille met een handmixer schuimig en voeg langzaam de olie toe.

Meng de bloem, het bakpoeder, het zuiveringszout, het boba-poeder, het zout en de kaneel, zeef het en roer het geleidelijk door het ei-suikermengsel.

Vouw vervolgens de amandelen, noten en wortelen door het beslag en giet het hele mengsel in een ingevette springvorm en verdeel de bovenkant gelijkmatig.

Bak in de voorverwarmde oven op 170°C op de middelste plank gedurende ca. 45-55 minuten, test met een stokje en dek zo nodig af met bakpapier.

Zeef voor het glazuur de poedersuiker, meng met de zachte boter tot een romig mengsel en roer er geleidelijk de roomkaas door.

Verdeel het mengsel gelijkmatig over de goed afgekoelde cake, strijk het glad en versier het naar wens, hier een paasversie met gehakte pistachenoten, Bloemenstuifmeel (biologisch) en chocoladehazen.