Hokkaido aardappelgratin met gedroogde tomaten en pompoenzaadpoeder
- Veganistisch - vegetarische optie: blokjes feta kaas
Voorbereidingstijd: 45 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 1 Hokkaido pompoen
- 400 g aardappelen
- 1 pot gedroogde tomaten
- 2 rode uien
- 2 teentjes knoflook
- 2-3 el olijfolie of olie van de ingemaakte tomaten
- 2 el pompoenpit-eiwit
- 180 g veganistische kaas of feta
- zout, peper, chilivlokken,
- pompoenpitten, nasturtiumbloemen
Voorbereiding:
Was de pompoen met een groenteborstel, snij hem doormidden en verwijder de pitten, snij vervolgens de twee helften in ca. 2 cm brede boten en snij deze weer kruislings doormidden.
Borstel ook de aardappelen goed schoon - wij hebben ze met schil bereid - en snijd ze in de lengte in partjes.
Pel de ui en de knoflook en snijd ze in fijne reepjes of plakjes. Doe ze samen met de pompoen & aardappelstukjes in een grote kom en giet het potje tomaten met olie erover. Knip de plakjes tomaat eventueel weer kleiner met een schaar.
Voeg nu de specerijen en het pompoenzaadpoeder toe en meng alles goed door elkaar en laat ongeveer 1 uur marineren.
Verwarm de oven voor op 180 ° convectie, bekleed een diepe bakplaat met bakpapier en snijd de feta in blokjes, of voorzie de veganistische kaas.
Verdeel na de kooktijd de groenten gelijkmatig over de voorbereide bakplaat, voeg de kaas van uw keuze toe en bak gedurende ongeveer 30-45 minuten op de middelste plank. Draai tussendoor zodat de tomaten niet verbranden en bestrooi 5 minuten voor het einde met een paar pompoenpitten.
Na de baktijd in een mooie schaal leggen en garneren met een paar verse kapucijners.
Ze zijn niet alleen een streling voor het oog, hun mosterdachtige smaak geeft een extra Britzel !
Onze zelfgemaakte kweeperenchutney is er heerlijk bij.