Selbstgemachtes Quittenkompott mit Gewürzen

• Vegan - Glutenfrei - Laktosefrei

Zubereitungszeit: 75 Minuten • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten:
- 100ml Sud aus Quittenschalen
- 600g Quittenstücke
- Nach Geschmack 250-350g Zucker
- Nach Geschmack 1 Zimtstange + 1 Sternanis + andere Gewürze
- Einmachgläser

Zubereitung:

Hier nun das dritte DIY-Rezept aus unserer Quitten-Reihe.

Es ist genauso einfach und mindestens ebenso lecker wie die vorhergehenden Rezepte.

Für die Zubereitung nehmen wir uns wieder die Quittenschalen und die Quittenstücke aus unserer Grundzubereitung. Die Zubereitungszeit ist darauf abgestellt, dass diese schon vorbereitet sind.
Ansonsten muss die Zeit die fürs schälen und würfeln benötigt wird noch dazu gerechnet werden.

Wir beginnen zunächst wieder damit die Quittenschalen auszukochen, um das besondere Quittenaroma zu erhalten.

Hierfür bedecken wir die Schalen in einem Topf mit Wasser, bringen das Wasser auf Kochtemperatur und lassen die Schalen dann bei niedriger Temperatur köcheln, bis sich die Geschmacksstoffe vollständig gelöset haben.

Das dauert circa 30-45 Minuten.

Dann werden die Schalen abgeseit und wir geben dem Sud die Gewürze und Quittenstücke hinzu.
Um die Gewürze später besser wieder zu finden, kann man sie beim kochen in ein Teesieb geben oder zusammenbinden.

Anschließend beginnen wir damit die Quittenstücke auf kleiner Stufe weichzukochen. Da nicht viel Flüssigkeit im Topf enthalten ist muß der Prozess überwacht werden und es muß ab uns zu umgerührt werden.
Je nach Erntejahr und Quittensorte dauert es unterschiedlich lang, bis die Quitten weich sind.

Während des Kochprozesses beginnen wir schon einmal damit, die Gläser vorzubereiten.

Hierzu füllen wir diese mit kochend heißem Wasser auf, um sie zu desinfizieren und zu erwärmen.

Ist das Quittenkompott fertig gekocht, werden zunächst die Gewürze entnommen.

Dann gießen wir das heiße Wasser aus den Gläsern, um diese anschließend umgehend mit dem noch heißen Quittenkompott zu befüllen.

Hierzu gibt es spezielle Fülltrichter, die das Einfüllen erleichtern und verhindern, dass die Glasränder angekleckert werden.

Nun werden umgehend die Deckel auf die Gläser mit dem noch heißen Quittenkompott fest aufgedreht und die Gläser werden gestürzt.

Nachdem das Quittenkompott abgekühlt ist und die Deckel angezogen haben, ist das Quittenkompott haltbar.

Man kann sich natürlich auch eine Menge des Kompott aufheben, welches man im noch warmen Zustand direkt verzehren kann.

Denn so ist es wirklich unschlagbar lecker. Gerade in der kalten Jahreszeit und der Weihnachtszeit ein besonderer Genuss.

In unserem Onlineshop finden Sie diverse Produkte mit leckeren Quitten:

Kandierte Zierquitten

Zierquitten in dunkler Schoki

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Zierquitten-Sirup