Avocado-Limettenkuchen mit Ginsengpulver-Guß
- Laktosefrei
Zubereitungszeit: 120 Minuten • Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten Teig:
- 350 g Dinkelmehl Type 630
- 200 g Rohrohrzucker
- 1 Packg. Vanillezucker
- 225 g Butter
- 1 TL Zitronensaft
- 4 Eier
- 50 g Mandeln gemahlen
- 1 Packg. Backpulver
- 50 ml Milch oder Pflanzendrink
Guß:
- abgeriebene Limettenschale
- 250 g Puderzucker
- 1 EL Ginsengpulver
- 5-6 EL Limettensaft
Deko:
- Kokosflocken oder gehackte Pistazien
- 350 g Dinkelmehl Type 630
- 200 g Rohrohrzucker
- 1 Packg. Vanillezucker
- 225 g Butter
- 1 TL Zitronensaft
- 4 Eier
- 50 g Mandeln gemahlen
- 1 Packg. Backpulver
- 50 ml Milch oder Pflanzendrink
Guß:
- abgeriebene Limettenschale
- 250 g Puderzucker
- 1 EL Ginsengpulver
- 5-6 EL Limettensaft
Deko:
- Kokosflocken oder gehackte Pistazien
Zubereitung:
Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herauslösen, würfeln und in einen hohen Mixbecher geben. Den Zitronensaft zugeben und feinpürieren.
Nun die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und nach und nach die Eier untermixen.
Mische die Limettenschale darunter und vermenge zuerst die trockenen Zutaten Mehl, Mandeln, Backpulver bevor du sie unterrührst.
Anschließend die Mehlmische, Avocado und Milch abwechselnd zur Eiermischung zufügen und unterrühren.
Gib nun deine Teigmischung in eine gefettete und bemehlte Kastenform und streiche sie glatt.
Backen:
Im vorgeheizten Backofen auf unterster Schiene ca. 60 min backen und mit einem Holzspieß die Garprobe machen.
Kuchen noch in der Form ca. 15 Minuten auskühlen lassen, vorsichtig auf einem Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit aus den anderen Zutaten einen glatten Guß anrühren und auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und Belieben dekorieren.
