Gekühltes Gurken-Dill-Süppchen mit Kürbisproteinpulver
- Vegetarisch - Glutenfrei
Zubereitungszeit: 45 Minuten • Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten für 4-6 Portionen:
- 600 g Salatgurke
- 1 gestrichener Tl Meersalz
- 1/2 Bund Dill
- 6 El Olivenöl
- 500 g Joghurt
- 3 El Weißweinessig
- 1/2 Bio-Zitrone, Schale und Saft
- 1 Tl Rohrohrzucker
- 2 El Kürbiskernprotein
- 6 Radieschen, Kräuter oder Gurkenscheiben zum zur Deko
- Kräutersalz, Pfeffer frisch gemahlen
- Evtl. Eiswürfel zum Servieren/Garnieren
- 600 g Salatgurke
- 1 gestrichener Tl Meersalz
- 1/2 Bund Dill
- 6 El Olivenöl
- 500 g Joghurt
- 3 El Weißweinessig
- 1/2 Bio-Zitrone, Schale und Saft
- 1 Tl Rohrohrzucker
- 2 El Kürbiskernprotein
- 6 Radieschen, Kräuter oder Gurkenscheiben zum zur Deko
- Kräutersalz, Pfeffer frisch gemahlen
- Evtl. Eiswürfel zum Servieren/Garnieren
Zubereitung:
Die Salatgurken waschen, würfeln und mit dem Meersalz in eine Schüssel geben. Circa 15 Minuten stehen lassen, damit das Salz Wasser aus den Gurken ziehen kann.
Die Dillspitzen von den Stielen zupfen und grob hacken.
Die Gurkenwürfel, den Joghurt, Dill, Essig, Zitronensaft &-schale, Rohrzucker, Olivenöl und das Kürbiskernprotein mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine möglichst fein pürieren und nach Geschmack durch ein feines Sieb passieren.
Die Gurkensuppe mit Kräutersalz und Pfeffer, eventuell noch etwas Zucker abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Direkt vor dem Servieren die Suppe nochmals abschmecken und mit gewaschenen und in dünne Scheiben geschnittenen Radieschen, Salatgurke, Kräutern oder einfach mit allen dreien garnieren, so wie bei uns ;-)
Hmm, köstlich kühl und erfrischend - lass es dir schmecken !
