Vegane Spaghetti Carbonara mit Kokos-Speck
- Vegan - Laktosefrei - vegetarische Option *
Zubereitungszeit: 60 Minuten • Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten für 2-4 Portionen:
- 300 g Spaghetti
- 4 Schalotten
- 1-2 Knobizehen
- 100 g Erbsen, frisch oder TK
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2-3 EL Hefeflocken
- 100 g Erbsen, frisch oder TK
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2-3 EL Hefeflocken
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 Packg. Kokos-Quisine
- 1-2 Schöpfkellen Spaghettiwasser
- 1 El Sojasoße
- Salz, Pfeffer, Muskat
Für den Kokos-Speck:
- 200 g Kokos-Chips (keine Flocken!)
- 3 EL Sojasoße
- 1 Tl Räuchersalz
- 2 Tl Paprika edelsüß
- 2 El Agavendicksaft
Topping:
- 100 g gemahlene Cashew-Kerne mit Hefeflocken mischen oder *geriebener Parmesan
- Frische Basilikumblätter oder Petersilie
- 300 g Spaghetti
- 4 Schalotten
- 1-2 Knobizehen
- 100 g Erbsen, frisch oder TK
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2-3 EL Hefeflocken
- 100 g Erbsen, frisch oder TK
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2-3 EL Hefeflocken
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 Packg. Kokos-Quisine
- 1-2 Schöpfkellen Spaghettiwasser
- 1 El Sojasoße
- Salz, Pfeffer, Muskat
Für den Kokos-Speck:
- 200 g Kokos-Chips (keine Flocken!)
- 3 EL Sojasoße
- 1 Tl Räuchersalz
- 2 Tl Paprika edelsüß
- 2 El Agavendicksaft
Topping:
- 100 g gemahlene Cashew-Kerne mit Hefeflocken mischen oder *geriebener Parmesan
- Frische Basilikumblätter oder Petersilie
Zubereitung Spaghetti & Soße:
Die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen, abseihen, dabei etwas von dem Kochwasser auffangen und die Nudeln abtropfen lassen.
Gib gerne ein paar Tropfen Olivenöl darauf, damit sie nicht verkleben.
Während die Nudeln kochen den Knobi und die Schalotten schälen. Beides sehr fein klein schneiden oder Knobi durchpressen und in einer großen Pfanne mit Olivenöl ca. 5-7 Min gut anschwitzen.
Dann das Ganze mit Gemüsebrühe und Sojasoße ablöschen, die Erbsen dazu geben und ca. 3 Minuten leicht weiter köcheln lassen.
Anschießend die Kokosquisine einrühren und mit den Gewürzen und Hefeflocken herzhaft abschmecken.
Eventuell noch etwas vom Kochwasser unterrühren bis eine schön cremige Konsistenz entsteht. Dann die Spaghetti vorsichtig unterheben und alles auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten weiter ziehen lassen.
Zubereitung Kokos-Speck:
Backofen vorheizen auf 160 Grad U-/Oberhitze. Backblech mit Backpapier auslegen.
Alle Zutaten, außer den Kokos-Chips, in einer Schüssel miteinander verrühren, die Chips hineingeben und vermengen bis sie gut mit der Sauce bedeckt sind.
Verteile sie gleichmäßig auf das Backblech und wende sie alle 5 Minuten ! Vorsicht, sie verbrennen schnell !
Finish:
Die Spaghetti auf angewärmte tiefe Teller verteilen, Kokos-Speck und Parmesan darüber geben und mit frischen Basilikumblättern oder Petersilie dekorieren.
YUMMI YUMMI !
